Серия ножей
|
Kyoto |
Тип ножа |
Набор из 6 предметов |
Материал лезвия |
Твердая сталь VG-5 с обкладками из дамаска |
Заточка лезвия |
Двухсторонняя симметричная |
Твёрдость по шкале Роквелла (Hrc) |
60-61 |
Угол заточки (гр) |
15 |
Длина лезвия (см) |
9 12 16 17.5 21 27 |
Количество слоев стали |
63 |
Материал рукояти |
сталь MoV |
Tamahagane – имя, которое говорит само за себя. Именно так по-японски называют особую драгоценную сталь, которая используется при изготовлении мечей – и великолепных поварских ножей. Компания Kataoka выпускает под брендом Tamahagane только те ножи, которые были изготовлены по старинным технологиям из дамасской стали и получили рукояти из дорогих материалов и драгоценных пород дерева.